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南昌市第六批市级非物质文化遗产代表性名录推荐名单

作者:http://www.gdzwhb.or 时间:2019-05-22 09:47

洪州瓷雕,即以洪州刻瓷技艺为基础,在陶瓷泥坯上施用雕刻技法,以雕、刻、塑等手法对陶瓷制品进行美化的一种装饰形式。清光绪年间由第五代传承人王保才传入南昌,并将传统瓷雕技艺与洪州窑刻瓷技法相结合。其突出特点表现为以画入瓷、以刀代笔,分毫毕现,入木三分,颇有金石意味,又类似木雕、象牙雕,生趣盎然。其主要创作题材有:山水、人物、花鸟。其工艺流程主要有:(1)器型设计及制作,采用手工拉坯制作坯胎;(2)图稿设计,在成型坯胎上进行,采用炭笔勾打底稿;(3)刻刀(包括平口刀及斜口刀)、针刀、篦刀、捏刻花刀、锥刀、双线刀;(4)按刻、划、剔、印等不同工序组合用刀,技法包括点刻、线刻、面刻等;(5)按制作需求施釉,釉料种类包括透明釉或颜色釉;(6)入窑一次烧制;(7)按制作需求施加釉上彩,包括粉彩、古彩、新彩等;(8)入窑二次烤色等。

绳编是中华民族特有的手工编结技艺,具有悠久的历史。南昌绳编由江右行商文化促进发展而来,出自江右安义经营结艺生意的罗田黄氏家族,其编织技艺多为家族手工作坊母女相传。南昌绳编的原材料主要是各种颜色的棉、麻和草绳等,由一根绳从头至尾穿梭、缠绕而成。制作过程重在徒手结绳,包括四步结绳步骤:编(结)、修(形)、藏(拙)、添(彩)。其核心手法在于一个“结”字,寄托了人们对于生命连绵不绝的希冀,也暗合了中华民族重团结、团圆的习俗。

进贤县南台乡是鱼米之乡,良好的气候条件,造就了优质的酿酒原料糯米和泉水。清朝时南台米酒文化就有记载,每年当地村民都会酿制米酒,用于祭祀、农事节庆、婚丧嫁娶、修造乔迁等。千百年传承的手工酿造技艺,自制的中草药酒曲配方,酿出的米酒“甘醇绵柔、蜜香浓郁、细腻温婉、丝丝入喉”。南台米酒的酿造工具简朴,操作原始,手工精细,酿造器具有20多种,以当地原生态环境下的糯米和山泉水为原料,经过糯米清洗浸泡、上甑蒸熟、起锅摊凉、拌曲入缸、搭锅发酵、竹篓入缸、酒体观察、灌装入坛等八道严密工序酿造而成。

9、石头街麻花制作技艺

豫章酱卤制作技艺是南昌褚氏家族的祖传技艺。褚氏家族利用鄱阳湖周边水系的优势资源养殖红毛麻鸭,并用香料制作红毛麻鸭酱卤产品,至今已有近200年历史,逐渐发展成风靡全国的“煌上煌”酱鸭及系列卤制品品牌,得到了各界人士的赞美与好评。豫章酱卤制作技艺坚持高汤制卤,有9个主要工艺环节和21道工艺程序,使用原料多达20余种,主要有陈皮、公丁香、花椒、肉桂、八角、辣椒、香叶、肉豆蔻、白芷、香砂、山奈、沙姜等。制作技艺可分酱制品制作技艺、卤制品制作技艺两种。酱制品有酱鸭、酱鸭脖、酱牛肉等;卤制品有卤鸭脚、卤鸭翅、卤猪肚、卤猪蹄等,成品呈酱色,以辣、鲜、香为其主要特色,色泽清亮,香气(味)感层次分明,咸鲜适口,富有嚼劲。

25、南昌赶墟习俗(黄洲墟日、罗家赶集)

南昌颖拓是指明清以来流传在南昌一带的传统拓片艺术,包括传拓(干拓与湿拓)、颖拓和全形拓等。民国中期,著名拓片艺术家、篆刻家周希丁(1891年-1961年)开始用“透视法”拓制古器,大获成功。其传拓技艺传授到周训凯(1986年-),用“湿拓法”传拓省内国家重点文物保护单位30余处。“湿拓法”不受气候、湿度和其他工作环境影响,平均一幅作品仅耗时20分钟,被称为“天下一绝”。传拓讲求忠于原物,颖拓则在此基础上,进行艺术的加工与创作。颖指笔尖,颖拓,就是用笔尖画、抹、点、拓出来的拓片画。颖拓艺术包含平面拓与立体拓,又分朱拓、墨拓和彩拓;颜料选用花青、赭石及朱墨等。颖拓具有极其强烈的视觉冲击力,能给人以雄奇、逼真、清雅、新颖的艺术感染力,能体现残蚀、缺损、锈斑、明暗、锋角、远近、角度的变化,是中国书画艺术中一门濒临失传的艺术。

23、幽兰渡年猪

11、池溪脯辣椒制作技艺

4、南昌颖拓

15、南昌绳编

24、南昌新屋上梁习俗(安义做屋上梁)

吹糖人是一种存在于中国民间的传统小手艺。南昌吹糖人是青山湖区京东镇淦家、新建区溪霞镇熊家世代家传的主要谋生技艺之一,有自己独到的配方和熬制方法,整个过程全凭经验来判断,所用的原料主要是自己熬制的麦芽糖,糖体为咖啡色。熬制麦芽糖的主要原料是大米,将麦芽糖加热到适温时,揪下一团,揉成圆球,用食指沾上少量淀粉压一个深坑,收紧外口,快速拉出,拉到一定的细度时,猛地折断糖棒,此时,糖棒犹如细管,立即用嘴吹气、手捏、刀剪进行造型。南昌吹糖人造型朴拙、生动,以动物造型居多,并分为空心糖人(吹、捏为主)和实心糖人(捏、剪为主),空心糖人有:老鼠偷油、黄鼠狼偷鸡、小喜鹊、老鼠挖葫芦、金鸡鸣晓、蛟龙出海、凤凰展翅、孔雀开屏、关公挥大刀、孙悟空三打白骨精等。实心糖人有:关公刀、小剪刀、孙猴子、猴子吹喇叭、小口哨、十二生肖、玫瑰花等,逼真可爱,极受人们尤其是小孩欢迎。